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제과기능사란?
제과기능사란 제과에 관한 숙련기능을 가지고 제과 제조와 관련되는 업무를 수행할 수 있는 능력을 가진 전문인력을 양성하고자 하는 자격증입니다. 각 제과제품 제조에 필요한 재료의 배합표 작성, 재료평량을 하고 각종 제과용 기계 및 기구를 사용하여 성형, 굽기, 장식, 포장 등의 공정을 거쳐 각종 제과제품을 만드는 업무를 합니다.
제과기능사 시험정보
| 2024 상시 기능사 21회 | |
| 구분 | 기간 |
| 필기시험 원서접수 | 2024.06.11(화)~2024.06.12(수) |
| 필기시험 | 2024.06.17(월)~2024.06.21(금) |
| 필기시험 합격자발표 | 2024.06.17(월) |
| 실기시험 원서접수 | 2024.11.14(목)~2024.11.15(금) |
| 실기시험 | 2024.11.25(월)~2024.12.08(일) |
| 합격자발표 | 2024.12.12(목)~2024.02.11(화) |
| 2024년 상시기능사 22회 실기 | |
| 실기원서접수 | 2024.11.28(목)~2024.11.29(금) |
| 실기시험 | 2024.12.09(월)~2024.12.20(금) |
| 합격자발표 | 2024.12.26(목)~2025.02.25(화) |
현재 실기시험을 준비하시는분들은 곧 있을 원서접수를 대기하여 열심히 준비하시면 되겠습니다. 거의 모든 분들이 제과제빵 자격증을 따기 위해 학원을 다니시니 걱정할 일은 없지만 한 번 더 확인하는 것이 중요하겠죠? 23회부터는 아직 실기일정은 나오지 않았습니다. 아래 확인하셔서 추후 일정 확인하시면 되겠습니다.
제과기능사 시험 실기 준비물
제과기능사를 준비하면서 실기를 보실때 준비물은 필수로 준비해야 하는 것과 선택 준비물, 시험장에 구비되어 있는 지급물품이 있는데 지급물품은 시험장에 구비되어 있는지 확인해 보시는 것이 중요합니다. 필수 준비물은 신분증 본인확인용으로 가져가셔야하고 복장이 제일 중요합니다. 조리복, 앞치마, 마스크, 위생모(고정핀), 머리망이 복장으로 제일 중요한 물품입니다. 위생, 계량도구, 작업도구, 문구류도 확인하시고 가져가야 합니다. 위생품은 마른행주, 물티슈, 쓰레기봉투, 니트릴 장갑을 가져가시면 됩니다. 종이컵에 헷갈릴만한 재료 이름과 무게를 쓰시는것도 좋습니다. 예를 들어 설탕, 소금 같은 경우입니다. 비커의 경우 구비가 되어 있지만 계량용기로 활용될 수 있어 추가로 가져가시는 것도 좋습니다. 계량도구는 쟁반/바구니, 일회용 우동용기 & 종이컵, 일회용 수저가 필수이며 작업도구로 알뜰주걱, 오븐장갑, 온도계가 필수입니다. 물론 펜도 가져가셔야합니다.
| 재료명 | 규격 | 단위 | 수량 | 비고 |
| 계산기 | 휴대용 | EA | 1 | 필요시 지참 |
| 고무주걱 | 중 | 제과용 | ||
| 국자 | 소 | null | ||
| 나무주걱 | 제과용, 중형 | 제과용 | ||
| 마스크 | 일반용 | 미착용시 실격 | ||
| 보자기 | 면(60*60cm) | 장 | null | |
| 분무기 | null | EA | 제과제빵용 | |
| 붓 | null | 제과제빵용 | ||
| 스쿱 | 재료계량용 | 재료계량 용도의 소도구 지참(스쿱, 계량컵, 주걱, 국자, 쟁반, 기타 용기 등 필요수량만큼 사용가능) | ||
| 오븐장갑 | 제과제빵용 | 켤레 | null | |
| 온도계 | 제과 제빵용 | EA | 유리제품제외 | |
| 용기(스텐 또는 플라스틱) | 소형 | 스테인리스볼, 플라시틱용기 등 필요 시 지참(수량 제한 없음) | ||
| 위생모 | 백색(또는 스카프) | 벌 | 미착용 시 실격, 기관 및 성명 표식이 없는것, 상세 안내 참조 | |
| 자 | 문방구용(30-50cm) | SET | null | |
| 작업화 | null | EA | 위생화 또는 작업화, 기관 및 성명 등의 표식이 없을 것, 상세안내 참조 | |
| 저울 | 조리용 | 대 | 시험장에 저울 구비 수험자 선택사항으로 개인용 필요시 지참, 측정단위 1g 또는 2g 크기 및 색깔 등의 제한 없음 제과용 및 조리용으로 적합한 저울 일 |
|
| 주걱 | 제빵용, 소형 | EA | 제빵용 | |
| 짤주머니 | null | 필수지참 제과제빵용, 모양깍지는 검정장시설로 별, 원형, 납짝톱니가 구비되어 있으나 수험생 별도 지참도 가능합니다. |
||
| 칼 | 조리용 | null | ||
| 행주 | 면 | |||
| 흑색볼펜 | 사무용 | |||
| *시험장 내 모든 개인물품에는 기관 및 성명 등의 표시가 없어야 합니다. | ||||
실시 시험 때 알아두시면 좋을 것
시험을 보실 때는 30분 전에 방문하여 수험복으로 갈아입고 대기하시면 됩니다.
출석> 수험번호 뽑기& 신분증검사> 휴대폰 제출> 시험장 이동으로 하시면 되고 잘 챙기셔야 할 것들은 신분증, 복장(조리모, 조리복, 앞치마, 마스크, 쓰레기봉투, 행주 6개, 키친타월, 검정펜, 칼, 여분 주걱, 우동그릇, 종이컵, 행주)은 필수로 챙겨가야 합니다.
처음 시험을 치를 때 계량하는데 많이 당황합니다. 또한 종이컵에 재료 이름 적어두시는 것도 좋습니다. 실수하더라도 차분히 응해야 하며 무조건 제출하셔야 합니다. 계량을 하실 때는 바구니에 우동그릇, 종이컵들을 넣어 소금 등을 먼저 넣어와 자리에서 계량 후 밀가루, 설탕은 나중에 가져오시는 것이 좋았습니다. 계량이 완료된 쪽과 계량 후 남은 재료는 나눠두시는 것이 좋고 계량 검사 시에는 계량했던 종이컵에 했으면 검사 시에도 컵에 검사를 받으셔야 오차가 없습니다. 청결은 항상 중요하고 목장갑은 3 겹으로 하시는 것이 뜨거운 것을 들 때 좋습니다. 침착하시는 것이 중요한 거 같습니다.
참고용 유튜브 채널 추천
제과기능사를 취득하실 때 필기는 합격을 했는데 실기내용이 잘 기억이 안 난다고 하시는 분들은 이 "이발소 베이커리 홍쌤, 베이커리" 두 개 채널을 확인해서 계속 연습하시면 좋습니다. 또한 자격증 홈페이지를 보면 과제에 대한 내용도 나와 있으니 확인해 보시는 것도 좋습니다.